Marinieren: Qualitätssteigerung für Fleisch, Fisch
und Geflügel
Fleisch, Fisch und Geflügel
werden zart und bleiben nach dem Braten saftig, wenn wir sie marinieren. Selbst 30 Minuten
reichen, um die Qualität zu steigern, besser wären 1 bis 2 Stunden.
Wir arbeiten im Prinzip mit
einer Standard-Marinade:
Sojasauce oder Teriyakisauce
mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Thymian. Fisch oder Geflügel mehrfach wenden.
Beim Marinieren sind der
Phantasie keine Grenzen gesetzt (div. Pfeffer, Kräuter usw.) Basis ist Öl und eine
Säure.
